矜宸•火腿炒春笋

作者： 矜宸

天目湖吃到一个类似的菜觉得很清爽，回来改良一下味型清雅滋味鲜甜。

用料

• 春笋 4根
• 青大蒜 2根
• 金华火腿 2片
• 高汤 1勺

矜宸•火腿炒春笋的做法步骤

步骤 1

春笋去皮洗干净。

步骤 2

正宗金华火腿香味浓郁绝对不输任何国外产品～我以前买的大概都是山寨货😂 火腿片成薄片，改刀成小块。

步骤 3

春笋去前段的嫩头，片成薄片，青蒜切成马耳朵段，葱白切段备用。

步骤 4

春笋去锅烫5分钟，加入1勺盐，这样可以让笋快速成熟的同时去除苦味和涩味，当然也一并去除了嘌呤。

步骤 5

过凉水沥干水分备用。

步骤 6

热锅色拉油，下入葱姜片和火腿爆香，倒入笋片翻炒，少许盐和糖调味，因为有火腿了不需要太多的盐。放入青蒜，淋入一勺高汤或者清水，大火翻炒10秒出锅。

步骤 7

成菜色泽鲜亮，笋鲜嫩微甜，伴着火腿的醇香相当诱人。

矜宸•火腿炒春笋的小贴士

火腿可以用泡水后的咸肉薄片代替。

菜谱创建时间：2019-03-31 16:59:06