小美 温泉蛋油茶

作者： Hi榛榛酱

重庆传统小吃油茶加入温泉蛋 增加口感层次和风味

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 800克
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 大米 100g
• 花椒 1/2茶匙
• 辣椒 适量
• 麻油 适量
• 味精 少许
• 花生米 一把
• 小葱或香菜 适量
• 馓子 适量
• 白糖 适量
• 碎米榨菜 适量

小美 温泉蛋油茶的做法步骤

步骤 1

第一步：煮温泉蛋 鸡蛋洗净，放入网兜，加水到图中位置。 一碗油茶配一个鸡蛋。

步骤 2

99分钟/60℃/小勺 低温烹煮 温泉蛋耗时很长 煮蛋同时做其他准备工作

步骤 3

第二步：烤大米 大米100g 烤箱200℃/13-15分钟 无需预热 烤至大米表面微黄

步骤 4

第三步：准备油酥花生碎 取一个比较平坦的盘子 放入花生米，淋上一点油，进微波炉高火1分钟，取出来搅拌一下，让油均匀附着花生米表面，再重复两次高火1分钟/搅拌。

步骤 5

3个一分钟后油酥花生米就做好了，简单又不会糊

步骤 6

待油酥花生米温度凉下来后将其碾碎。

步骤 7

第四步：准备米糊 主锅洗净擦干，放入烤好的大米100g、1/2茶匙花椒 1分30秒/速度10 打碎成米粉

步骤 8

米粉加水 100g米粉对应800g水 千万不要水多了。 20分钟/V/速度3 烹煮米糊 全程不要量杯盖

步骤 9

第六步：准备其他配料 小葱 碎米榨菜 馓子（这个是外面买的） 煮好的温泉蛋

步骤 10

第七步：米糊煮好装碗，加入上一步的各种配料，以及酱油 味精 糖 油辣子 麻油…用量根据自己口味和喜好，也可加入蒜泥姜泥… 酱油不能加多了，液体多了会让米糊变得很稀，影响口感。但酱油又是调色必须的，可以少许酱油+盐解决。

步骤 11

搅拌一下，食欲满满有木有→_→

菜谱创建时间：2019-03-31 16:10:51