懒人酱牛肉

作者： 就这么简单哟

用料

• 牛腱 2350克
• 酱油 260～300ML
• 生抽 50ML
• 老抽 30ML
• 黄豆酱 300g
• 酱豆腐 1块
• 八角 4个
• 花椒 10～20粒
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 茴香 30粒
• 姜 5片
• 葱 1/5根
• 冰糖 5粒

懒人酱牛肉的做法步骤

步骤 1

选取牛腱子（最好是金钱腱），用凉水浸泡半个小时，然后用流水多次冲洗，去肉里的的血。

步骤 2

所用调料

步骤 3

酱料

步骤 4

浸泡后，凉水加满过肉，然后开大火煮沸，开锅后，撇去浮沫，大概耗时5分钟左右。一定注意是用凉水。

步骤 5

撇去浮沫后，关火，将肉捞出，然后放入凉水中快速浸泡后，捞出沥干水份。侵入凉水是为了让肉更加紧致。

步骤 6

将肉放入锅中，倒入酱油、生抽、老抽、豆瓣酱（葱伴侣即可）、酱豆腐（此为酱牛肉的三酱）、八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、冰糖、姜、葱，然后加水没过肉。开大火煮沸后，盖上盖子，转小火，2～2.5小时后，就好了。期间要注意，煮沸时尝一下味道，如果淡了可以加点盐，肉煮到用筷子扎一下，稍微有点阻力的时候就差不多了。

步骤 7

时间到后关火，让锅自然冷却，彻底冷却后就可以把肉捞出来啦，香喷喷的酱牛肉做好了。

步骤 8

看看筋肉是多么和谐，捞出来的肉用保鲜膜包好放在冰箱冷藏里，口味更佳哟。

懒人酱牛肉的小贴士

用料可以根据肉量和个人口味调整。生抽和老抽不放也可以，本人只是觉得这三种调一起味道比较好。冰糖可放可不放。肉一定要在锅中自然冷却，这样才可以收住味道。

菜谱创建时间：2019-03-31 14:54:06