信阳蒸面条（北京叫焖面）

作者： Nicole4

从小家里就喜欢做蒸面条，小时候挑食也能吃上两三碗，就是有时候觉得干，有点噎，哈哈，爷爷爸爸做的都比我好吃，可能因为原料吧，我也试着做了几回，都失败了，好不容易差不多一次，就写下来啦～

用料

• 面条 500g份
• 老抽 适量勺
• 盐 适量克
• 生抽 适量勺
• 姜 1片
• 五花肉 500克
• 四季豆（买成了扁豆） 300g把
• 小米辣（可以不放，我和我对象喜欢吃辣椒） 5个
• 料酒 适量勺
• 花椒 一小把粒
• 八角 2个
• 蒜 4小个

信阳蒸面条（北京叫焖面）的做法步骤

步骤 1

切好配菜，可以加豆芽豆角什么的，商家忘记给我送来了，就很难受……面用食用油拌匀，防止蒸的时候粘锅，要记得揪成小段的～

步骤 2

上锅蒸面呀，15分钟，因为北京没有老家信阳的扁细面条，只能用这个凑合了，

步骤 3

姜蒜花椒八角爆香～然后捞出来。 （因为我不喜欢吃花椒，吃的时候懒得挑） 放肉炒至表面白色，放豆角继续炒，放盐，放老抽（稍微多一点 因为要拌面）生抽，然后加水，因为汤汁要拌面，炒到豆角变色以后，把汤和面条拌在一起，放15分钟，面条就可以入汤味 啦～

步骤 4

面条和菜再次一起放到蒸锅上，再蒸10分钟，就好啦！～

步骤 5

锵锵锵～好咯～北京这里喜欢叫焖面，我不知道呀，问爸爸按照信阳的菜谱做的，出来确实是焖面口感，不管了，骗自己是蒸面条😭😭😭

步骤 6

放上爸爸做的蒸面条……我知道差远了，可是方法是一样的，可能因为原料不对吧，哈哈哈

信阳蒸面条（北京叫焖面）的小贴士

记得面条拌油 不粘锅 还要扯小段 否则会坨 汤汁一定要泡15分钟 不然的话上锅一蒸 没味儿了 芹菜豆芽四季豆都可以啦，因为我对象不吃芹菜就没用啦～

菜谱创建时间：2019-03-31 14:19:02