家庭鲜肉馄饨

作者： 负贰

上小学时，每周末跟我爸一起包几十个馄饨当作下礼拜的早餐……手法一直没忘，十几年了，现在又捡起来了😄

用料

• 馄饨皮 100张
• 猪肉馅（不要太肥） 250g
• 鸡蛋 1个
• 浓汤宝（鸡汤） 1个
• 温水 半杯（大约是4块浓汤包那么多）
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白酒（选放） 1勺
• 胡椒粉 1/4勺
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 蚝油（选放） 1勺

家庭鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

【步骤一：打馅儿】用温水化开浓汤宝，分次加入肉馅，一个方向搅打，手酸就歇会儿然后继续，打到肉馅湿润看不出肉粒形状黏黏糊糊就快打好了，继续加酱油、老抽等等材料，搅打均匀，最后放葱末姜末，拌匀即可。我习惯尝馅儿，一般会再最后再放一勺盐

步骤 2

【步骤二：包馄饨】半斤馅儿大约能包一百来之，包好冻起来放冰箱随吃随煮，手法看图。馅儿别放太多，五毛钱钢镚儿大小就可以，放在的位置大约是靠近窄边距离一指宽的位置，然后手指蘸清水，在肉馅儿三边涂水

步骤 3

涂水的窄边向上对折，大约是馄饨皮的三分之一的位置，轻按三边然他们粘住

步骤 4

提起一直小角，沾一些水，和右边小角搭在一起，粘住，注意噢，两个角不是“面对面”沾上，是上下搭在一起

步骤 5

如图是包好的样子，画的不太像，意会意会

步骤 6

煮馄饨就不教了，我喜欢放碗里的底料是酱油香油醋紫菜虾皮葱花香菜。😁

菜谱创建时间：2019-03-31 13:27:32