入口即化的豆腐花（附豆腐做法）

作者： 甄_爱下厨的妞儿

自制的广式豆腐花，浓浓的豆香，口感嫩滑，入口即化。娃很爱吃豆腐花，每次放学路上听到小摊喊豆腐花、冰凉粉就喊着想吃。吃妈妈做的豆腐花说真好吃，还打100分哟😉，现在见着外面的豆腐花都不喊着要吃了😂，后面还有豆腐的制作方法，从此豆腐花、豆腐都是自给自足了😎

用料

• 干黄豆 130克
• 水 1300克
• 内酯 2.5克
• 温开水（化内脂） 50克

入口即化的豆腐花（附豆腐做法）的做法步骤

步骤 1

干黄豆洗干净，泡发7小时左右，可以放冰箱冷藏泡一晚上。倒入破壁机倒入清水打成豆浆，也可以用料理机打成豆浆，再或者用豆浆机的果汁功能打几次。

步骤 2

用温水把内酯溶化放一边去

步骤 3

打好的生豆浆用纱布过滤豆渣

步骤 4

过滤出来的豆渣细腻柔软，拿来做馒头可香了

步骤 5

过滤后的生豆浆倒人锅里煮开后再小火煮5分钟

步骤 6

煮熟好的豆浆放晾一两分钟后，有温度计的测量到85度最合适，刮起表面上的豆皮

步骤 7

电饭煲干净无水，往锅里倒入内酯水，把煮好的豆浆提高冲入电饭煲，再轻轻搅拌一下，把表面抹上的泡沫捞走，按上保温键，盖上盖子15分钟左右即可。

步骤 8

豆腐花凝固期间就煮糖浆，锅里放入清水，切几片姜，可不加姜，放入黄冰糖，也可以用黄片糖，煮开后煮几分钟变得有点粘稠即可。

步骤 9

15-20分钟后的成品

步骤 10

比婴儿肌肤还要嫩滑

步骤 11

这小视频要下载下厨房app才能看的，摇动起来而不破的状态就是入口即化的标准

步骤 12

两种糖浆的豆腐花，各有各的风味

步骤 13

内酯，某东某宝都能买到

步骤 14

用纱布铺垫在豆腐模具里面，把豆腐花倒入模具中

步骤 15

在豆花上面平整的铺上纱布，再放压盖

步骤 16

上放用重物压住，我这瓶柠檬膏大概有3斤重，慢慢的把豆花里面的水份压出来就成豆腐，想吃嫩豆腐就压1小时，想吃老豆腐就再压久点

步骤 17

小心脱模，掀起纱布，我就是太粗鲁一不小心把豆腐表面连纱布带起来了，后来又把那部分重粘贴上去😂

步骤 18

豆腐的切面，看得见的细嫩

步骤 19

肉末豆腐

步骤 20

毛豆肉末豆腐

步骤 21

豆腐鲫鱼🐟汤

步骤 22

黑豆一样的做法，做出来的黑豆腐一样嫩滑

步骤 23

黑豆腐

步骤 24

黑豆腐毛豆野生石斑汤

菜谱创建时间：2019-03-31 11:39:51