腌笃鲜

作者： 五先生的厨房

用料

• 咸肉 200克
• 排骨 300克
• 春笋 3根
• 小葱 1根
• 姜 3片
• 盐 适量

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

咸肉、排骨洗净焯水去腥

步骤 2

大火烧开，放入排骨、咸肉、小葱、姜片煮制1-1.5小时，葱烧煮30分钟左右捞出，大火为白汤、小火为清汤，如用大火煮制水要多放些

步骤 3

春笋切段焯水备用，南方有种天目山春笋可以用那种，我这边超市只买到春笋就用这个做了

步骤 4

适量盐调味，笋在起锅前10-15分钟放入即可，我习惯用大火煮半小时，小火慢煮1小时左右

步骤 5

出锅点缀些葱花即可

步骤 6

腌笃鲜，供厨友参考

菜谱创建时间：2019-03-31 11:13:59