米酒（桑葚版）

作者： 微微笑Cc

用料

• 桑葚 350克（根据自己喜好可多加
• 糯米 500克
• 酵母 4克
• 凉白开 400毫升
• 器具 干净的盆，发酵使用、筷子、擀面杖、勺子
• 上诉这些东西使用前都需要用开水烫一遍，保持干净。不然会发霉）

米酒（桑葚版）的做法步骤

步骤 1

新鲜桑葚洗干净，用盐水泡一泡。滤水备用。（可以用剪刀把桑葚把剪掉）

步骤 2

洗干净的糯米泡上一夜，能用手指粘碎的程度。滤水后，与桑葚一起放入蒸锅中蒸熟。蒸的时候用筷子在米上面多叉些孔，受热更均匀（中火大约蒸30分钟即可，主要是中间容易有夹生饭。看不出来熟没熟。就自己尝一点。蒸的的时候，记得用纱布垫在下面）

步骤 3

糯米饭蒸好后，倒入用开水烫过的盆中，再用开水烫过的筷子把他们搅拌拌均、然后放凉备用。

步骤 4

将400升凉白开与4克酵母调至均匀（这个容器也要用开水烫一遍），再与放凉的糯米饭拌匀。拌匀后使用擀面杖将拌匀后的糯米饭稍微压实一点。然后在米饭中间使用擀面杖压一个坑，最后盖上保鲜膜密封，室温25度以上发酵48-60小时。（保鲜膜封上以后，再找一些厚的纺织品盖在上面，衣服、披肩都可以）

步骤 5

2-3天后，先搁着保鲜膜观察一下看看。如果发酵好的酒酿，中间的小坑里面就会冒出甜甜的酒酿水来。隔着保鲜膜也能闻到一股淡淡酒香。颜色很漂亮，酸酸甜甜味道棒棒的。可以直接吃、也可以和酸奶一起拌着吃、煮汤圆、等等都可以。

米酒（桑葚版）的小贴士

我还用这个方法做了菠萝味的，感觉酒味更浓。

菜谱创建时间：2019-03-31 07:41:22