法式红酒炖牛肉

作者： Cindy大Tiger

参照从法国蓝带厨艺学校毕业的美国美食家Julia Child的菜谱，一道经典的法国主菜，红酒炖牛肉，经过多道程序，将近5个小时的制作，完成，肉到最后有点碎了，但是不影响口感。 tsp: teaspoon 一茶匙之量

用料

• 牛肉 (切成5cm方块）670克
• 红酒 360ml，最好是勃艮第黑皮诺(Pinot Noir)
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半个
• 橄榄油 15ml
• 现磨黑胡椒 1/8 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 面粉 1 tsp
• 番茄酱(自制) 2-3大勺
• 蒜 半个
• 百里香 1.25ml
• 香叶 半片 （碾碎）
• 口蘑 适量（配菜可选）

法式红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，表面水擦干净

步骤 2

锅里放橄榄油，中火煎成棕色

步骤 3

胡萝卜切滚刀，洋葱切条

步骤 4

用刚才煎肉的油翻炒直至变色，我喜欢黄油，放了点黄油，很香

步骤 5

烤箱230度预热，把煎好的肉和菜裹上淀粉，拌匀，放在一个可以放在烤箱里的容器里。先放烤箱里烤4分钟，取出后，翻面，再烤4分钟，这一步主要是让淀粉在肉上面形成硬壳，锁住肉块水分。

步骤 6

烤箱调制165度，把牛肉取出，放入燃气灶的锅里，倒入红酒，百里香，香叶，蒜，番茄酱，盐，黑胡椒，如有牛肉高汤，加牛肉高汤，没有可以用水替代，混合液体要没过牛肉，煮沸，进入下一步。

步骤 7

把煮沸的汤汁和牛肉放入烤碗里，165度烤箱烤制3.5小时左右，简易版法式烤牛肉大功告成。

步骤 8

最后用黄油煎口蘑，作为配菜，可以与牛肉一起吃，美味。

菜谱创建时间：2019-03-30 21:44:22