大叶韭菜云吞

作者： 想着想着就笑了

3月，高州仙人洞禾雀花盛开的季节，和同事相约到高州仙人洞看禾雀花，在吃团餐的时候上了一碟青菜，有韭菜的味道，但与我们本地的韭菜不一样，叶子比普通的韭菜要宽。问当地人，说这叫大叶韭菜，又名观音菜。大叶韭菜可煎蛋、做饺子、云吞等等。

用料

• 馄饨皮 50张
• 大叶韭菜 150克
• 马蹄 4粒
• 前腿肥肉 250克
• 盐 2克(酌情增减)
• 糖 1克
• 花生油 10克
• 玉米 2根
• 胡萝卜 1根
• 大筒骨 500克
• 盐 1克
• 花生油 10克
• 葱花 少许

大叶韭菜云吞的做法步骤

步骤 1

煲温水，下少许盐，放大筒骨入温水10分钟，去除血水。捞起，用清水再冲洗一下，放入汤煲。玉米、胡萝卜洗净，切段，也放入汤煲。先大火煮开，再转小火，煮30分钟，用作云吞的汤底，作高汤用。

步骤 2

高州仙人洞大叶韭菜

步骤 3

清洗干净

步骤 4

大叶韭菜切成小段

步骤 5

前腿肥肉剁成肉蓉，下花生油、盐、糖调味，腌10分钟，与剁成小粒的马蹄搅拌均匀。

步骤 6

再与大叶韭菜搅拌均匀。

步骤 7

放入云吞皮准备包云吞。

步骤 8

包好的云吞

步骤 9

上汤大叶韭菜云吞。大叶韭菜炒熟吃比较韧，但做成云吞里馅，滚熟吃，大叶韭菜爽脆，口感丰富。马蹄爽甜，肉蓉味鲜，上汤滋润了云吞，再撒上葱花，好好味！

步骤 10

最喜欢飘在汤里的云吞皮，像少女的飘逸的长裙！

步骤 11

咬了一口的大叶韭菜云吞，你怎么可以这样，百吃不厌！

步骤 12

在做云吞的同时也做了大叶韭菜饺子，做汤饺也好吃！

步骤 13

高汤里的胡萝卜。

大叶韭菜云吞的小贴士

1、大叶韭菜可以用普通韭菜替代。 2、我做云吞一般会做多些，放入速冻，可以做早餐。 3、平时上班没有空煲汤，可以下些虾米、瑶柱作汤底，煲出海味，再放云吞，撒些葱花。

菜谱创建时间：2019-03-30 16:11:49