黄小厨的秘制锅贴

作者： 我就是黄小厨

用料

• 猪肉馅 300克
• 香葱 50克
• 生姜 100克
• 鸡蛋 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 食盐 适量
• 麻油 1勺
• 耗油 1勺
• 饺子皮 350克
• 黑芝麻 适量

黄小厨的秘制锅贴的做法步骤

步骤 1

先来张集体照，猪肉馅选自盒马的黑毛猪，饺子皮350克大约有45张，另外把葱姜洗切好备用。

步骤 2

把猪肉馅再用刀在案板上剁一剁，使其更加细腻有弹性，加入切好的葱姜、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、麻油等调料充分拌匀。 拌匀后要做一个非常关键的动作就是顺时针搅拌，大约用筷子拌500圈的样子，这时候肉酱起劲，包出来的肉馅紧实有弹性并伴有汤汁，我知道会很累，但是跟等下吃起来幸福的口感相比就感觉累一下也值得了。

步骤 3

将拌好的肉馅取适量放在饺子皮当中，手指沾凉开水在饺子皮边缘上划半圈，使饺子皮边缘半圈干半圈湿。

步骤 4

将饺子皮两端捏紧，左右两边各捏两三个褶，由于沾了凉开水使饺子皮略有粘性，所以还是很好捏褶的哦。

步骤 5

我是左右各捏了三个褶，包好就是酱紫啦！

步骤 6

全部包好可以放入冰箱冷冻15分钟，然后取出装袋保存即可，想吃的时候煎或煮就会很方便。

步骤 7

我比较喜欢吃煎的，过油的东西一般都比较香，使人更有食欲。 锅内放少许油，将饺子依次平铺在锅底，用中火煎治。

步骤 8

煎到饺子底部金黄，加入三分之一小碗凉开水继续中火，盖好锅盖闷煮至水收干。

步骤 9

经过刚刚哪一步闷煮后，饺子里的肉馅就已经彻底熟了，这个时候可以看到水已经收干，锅里的油还在继续翻滚，将火力调至小火，撒上适量黑芝麻。

步骤 10

还可以根据喜好撒入适量香葱作为点缀。

步骤 11

酱紫就可以出锅啦，你可以叫它煎饺，也可以叫它锅贴，反正热腾腾的秘制锅贴饺就在你面前，咬一口下去鲜香四溢，还伴有汤汁哦！

菜谱创建时间：2019-03-30 14:05:14