好吃不腻 海苔虾皮麦饼

作者： 周一食记

用料

• 中筋粉125克
• 开水62.5克
• 油6克
• 盐1克
• 猪油
• 海苔
• 虾皮

好吃不腻 海苔虾皮麦饼的做法步骤

步骤 1

上述材料称好重以后，一并放入主锅，2分钟揉面键。如果没有小美，那就手揉。这里的水，是开水。

步骤 2

2分钟不到，就成粒子团。

步骤 3

取出面团，手揉10下，成整团面团。

步骤 4

盖上保鲜膜，静置20分钟左右，让面团松弛，这样面团的延展性会更好。

步骤 5

整个面团大概180克。

步骤 6

那就平均两等分，90克一个面团。

步骤 7

中间放上海苔、虾皮、1克白糖、1小勺猪油。我的海苔是烤熟的即食型干吃海苔，里面还有芝麻，酥酥脆脆。

步骤 8

裹好馅料整形成团，抹一点干粉，这样不容易把面团黏在案板上。

步骤 9

擀开，擀的越薄越好，即使表皮有点点破也不要紧，这一步也不要忘记：抹干粉，撒一点面粉。

步骤 10

平底锅，放一点点油，加热。

步骤 11

全程小火，微火让面饼不至于焦掉。

步骤 12

两面都烙至金黄。

步骤 13

面皮很薄，越薄越好吃。

步骤 14

切开。

步骤 15

摆盘。

步骤 16

太酥脆了！

好吃不腻 海苔虾皮麦饼的小贴士

1、上述配方可以做两个饼皮，如果需要多做几个，配料都同比加倍分量。 2、热水和面，面团更绵软。 3、馅料里面放一小勺猪油，让饼吃起来口感更好，特别是中间饼皮越薄的地方，酥脆。 4、同理里面的馅料还可以放梅干菜、香葱等，水分少，干一点的馅料最佳。

菜谱创建时间：2019-03-30 09:51:04