鱼头炖豆腐

作者： 毛毛酱的主人

便于下次参考

用料

• 鱼头 800-1000g
• 豆腐 500g
• 姜 3-4片
• 葱 4-6根
• 蒜 4-6瓣
• 八角 1个
• 料酒 适量
• 干辣椒 5-10个
• 味极鲜 少许
• 红油豆瓣酱 3-6勺
• 冰糖 2小颗

鱼头炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼头准备好。鱼头洗净切块，一般沿鱼头根部切断分成4块。均匀撒上料酒用保鲜膜包裹并放置半小时左右。

步骤 2

豆腐准备好。豆腐洗净切块，选择卤水老豆腐，豆香味浓内部气孔丰富。

步骤 3

配料准备好。八角，大蒜，姜片，干辣椒，葱白，葱花，冰糖。

步骤 4

冷锅放油和3-4勺豆瓣酱，大火翻炒至红油出来。

步骤 5

火力调小，加入八角，姜片，大蒜，干辣椒，葱白翻炒半分钟。

步骤 6

放入鱼头并撒上少许味极鲜，不要动鱼头等待1-2分钟，沿锅边撒入料酒，料酒可以多放点。

步骤 7

加入事先烧好的开水没过鱼头，加入冰糖。如果有猪油可以加上一点。

步骤 8

大火煮开之后加入豆腐，加盖转小火慢炖30-40分钟。

步骤 9

开盖大火烧半分钟然后关火，盛出后撒上少许葱花。

步骤 10

完成

鱼头炖豆腐的小贴士

鱼头可以在外卖平台上购买，保证新鲜。

菜谱创建时间：2019-03-29 23:35:23