加州鸡

作者： 李纪私房菜

用料

• 细砂糖 30克
• 盐 克
• 鸡腿 2只
• 鸡汤 100克
• 味精 2克
• 郫县豆瓣酱 50克
• 菜籽油 300克
• 大料 2个
• 生姜 100克
• 料酒 30克
• 冰块 500克
• 香葱 8根
• 麻辣面 1克

加州鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡腿放锅里加水，大料，料酒，生姜，煮，开锅25分钟，捞出，放到一个有清水的盆里，加上冰块，迅速降温，这样可以让鸡腿迅速把温度降下来，这样鸡腿吃着会很嫩，然后剁成小块，摆盘，开始拌料，把生姜和香葱都剁成蓉，加100克菜籽油，加盐，加味精，拌均，浇在一个鸡腿上，然后把豆瓣酱深加。（）秘制（），加糖，加味精，加麻辣面，拌均，浇在另一个鸡腿上，完成了。

菜谱创建时间：2019-03-29 20:41:44