美味猪肉大葱粉丝饺子馅

作者： 鱼老板的小厨房

这饺子馅是跟妈妈学的，超级香，肉不柴，馅也不干！我们家鱼先生特别爱吃饺子，特地我跟老妈学了这手，还是为了满足鱼先生的胃😂😂

用料

• 猪后腿肉 一斤
• 鸡蛋 1只
• 粉丝 2两
• 葱 2根
• 姜 10片
• 盐 2勺
• 糖 一勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 蚝油 4勺
• 熟油 30克
• 香油 多一些

美味猪肉大葱粉丝饺子馅的做法步骤

步骤 1

🐷猪肉四分肥六分瘦，绞成肉馅

步骤 2

🐷加入鸡蛋，白糖，盐，胡椒粉，五香粉，鸡精调味，这一步盐不要一次性加够，因为后面有一步还需要放盐

步骤 3

🐷加入老抽，生抽，蚝油提鲜，腌制10分钟左右，这样可以很好的让肉底味入的很足

步骤 4

🐷腌制的空档煮一点粉条，干粉条洗净直接放在锅里煮软就可以，

步骤 5

🐷煮好后把水倒出去，倒入生抽老抽炒至粉条把生抽老抽充分吸收！

步骤 6

🐷凉透之后剁成末加入到肉馅中

步骤 7

🐷接着依次加入葱沫，姜末，香油，熟油，先不要急着拌馅，看下一步 （我家里有一点小香葱，是我姥爷自己种的，我给加进去了，没有就不放，直接放两颗大葱就可以）

步骤 8

🐷放完熟油后再在葱姜末上面撒一点盐，这里就是补充盐的地方，撒上盐以后先把肉馅上面的葱姜给搅拌一下，这是因为盐和油可以充分的把葱姜的香味给激发出来，这是很重要的一步

步骤 9

🐷然后就可以把肉馅和葱姜，粉丝都混合搅匀了！如果觉得干可以稍微来一些水，记住搅拌的时候要往一个方向搅，水分更容易打到肉里！这个肉馅做出来不会坨成一个球，吃在嘴里非常蓬松！

美味猪肉大葱粉丝饺子馅的小贴士

⚠️步骤9加完盐之后是光把葱姜给拌一下！不要连同肉馅都给搅拌了！ ⚠️用料里的勺，克数都根据自己的用量自己酌情添加！我这里只是参考！

菜谱创建时间：2019-03-29 20:10:50