鸡蛋汉堡

作者： 爱吃面食的喵喵

五个鸡蛋汉堡的量

用料

• 低筋面粉 125克
• 水 200-250克
• 鸡蛋 半个
• 盐 1.2克
• 鸡精 0.5克
• 味精 0.5克
• 酵母 1.3克
• 泡打粉 3.8克小苏打1克
• 二、肉馅
• 牛肉/猪肉
• 白糖
• 蚝油
• 盐
• 姜末
• 葱末
• 白胡椒粉
• 油
• 三、涂的酱料
• 油 38克
• 葱姜蒜 各13克
• 利民蒜蓉辣椒酱 200克
• 百梦多咖喱块 5克
• 水 适量
• 海天蚝油 25克
• 高汤 13-25克

鸡蛋汉堡的做法步骤

步骤 1

先准备蛋堡糊（低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让发酵一会）面糊状态需有点黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。

步骤 2

蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需把蛋黄打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。

步骤 3

锅内放一勺汉堡糊，小火煎，底部有点凝固，放入煎好的鸡蛋，鸡蛋表面放入肉馅，抹平肉馅。底部略微煎好后盛出备用

步骤 4

再放入蛋堡糊，出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚，让其贴合

步骤 5

贴合后，煎制底面酥脆。再煎另一面。让两面都是酥脆。

步骤 6

煎好后涂抹酱料，完成。

鸡蛋汉堡的小贴士

1、面糊中试着加了1克小苏打，出来的口感更酥脆。 2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因为面粉的吸水性不一样，面糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否则不成形。 3、低粉中可调整为低粉75克，中粉50克，表皮会更脆一点。

菜谱创建时间：2019-03-29 18:28:47