朴籽粿（潮汕小吃）

作者： 竹上林巷

朴籽粿的来源与潮汕当地的树有关，这种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。 朴籽树还记录了潮汕人的一段心酸历史，据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，在这些饥荒年中，潮州人便饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，后人为永记深仇大恨，在清明节加工蒸制“朴籽粿”，沿袭至今。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚。

用料

• 朴籽树叶 60g
• 白糖 60g
• 粘米粉 150g
• 清水 125g
• 泡打粉 5g

朴籽粿（潮汕小吃）的做法步骤

步骤 1

把朴籽叶摘下来

步骤 2

用清水冲洗掉上面的尘土

步骤 3

树叶沥干水份，放进破壁机内，再加入125g清水

步骤 4

同时再加入白糖

步骤 5

破壁机用沙冰功能，直接打匀

步骤 6

加入泡打粉，这样可以使粿品蓬松

步骤 7

加入粘米粉，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 8

静置20分钟

步骤 9

蒸锅内倒入清水，放入模具

步骤 10

水开之后再倒入浆糊

步骤 11

盖上锅盖，大火蒸十五分钟，时间到，关火，打开锅盖

步骤 12

成品

朴籽粿（潮汕小吃）的小贴士

清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。

菜谱创建时间：2019-03-29 16:57:24