把南瓜紫薯放蒸锅蒸熟。
蒸熟后,南瓜里面如果有很多的水分可以倒掉一点,趁热加入砂糖,加入木薯淀粉,揉成团,南瓜蒸的时候水分多,可能不要加水就揉成团了,紫薯干的话可以加适量热水。一定要趁热,怕烫可以用筷子搅拌均匀,稍微可以下得了手了就去揉。如果冷了再去合面,那芋圆就没有那么Q 弹了。木薯粉不需要加太多,比例是蔬菜泥的一半差不多。太多吃起来太硬,太少吃起来太糯不Q弹。
揉好的面团,用刀背压成厚厚的长方形,,再切成一条一条的,再切成很短的长度,搓圆。撒木薯粉,放粘。
水开后,下芋圆,煮到浮上来了,在煮两分钟就可以了。
捞出来过冰水,这步很关键,过冰水芋圆才QQ 弹弹。
没有煮完的,用袋子装好,放冰箱冷冻,可以放两三个月没有问题,注意就是要撒粉放粘一起。
碗里放芋圆,芒果,红豆,龟苓膏,倒椰浆,哇,好美味。好漂亮。椰浆芒果不能少,有它们味道才是最好吃。
1趁热揉面。 2木薯粉的比例要调好。 3搓好撒粉防粘连。