妈妈的菜！超好吃的红烧鸡翅根！

作者： vivi听花开

当我们在遥望远方的时候，家乡就在那个方向吧。 乡愁就是味觉上的思念！每个家庭的饭香都有自己独特的一种味道！ 红烧鸡翅根，是妈妈经常做的一道菜，非常的好吃，也是曾经小时候最想学会的一项技能😳️。如今拎勺就可以过嘴瘾🙈️，这道菜，简单易学、口味浓香郁。想做到好吃，每一种材料都不能代替和省略哦😊。

用料

• 鸡翅根 13个
• 冰糖 7小块
• 葱 一小段
• 姜 8片
• 八角 1个
• 十三香 2小勺
• 糖 1大勺
• 料酒 2大勺
• 老抽 1.5大勺
• 蚝油 2大勺
• 盐 2小勺

妈妈的菜！超好吃的红烧鸡翅根！的做法步骤

步骤 1

鸡翅根我准备了13个，葱一小段，姜8片，6片油热时候放，其他2片后期水开后用，后面我会详细说到。

步骤 2

水开后，（记得是水开后再放鸡腿）！去掉浮沫，这个过程大概三四分钟。不易长时间煮，去完浮沫，捞出备用。

步骤 3

油热转中小火放入7小块冰糖。

步骤 4

等冰糖融化成焦糖色，放入鸡翅根。

步骤 5

倒入鸡腿后转中火，迅速翻炒至上色。上色后盛出待用。

步骤 6

下面我要交代一下，我的菜谱里大小勺的区别，如图所示。

步骤 7

清锅，油热后倒入葱、姜、1个八角，一小勺十三香，爆出香味后，转中火放入鸡翅根。

步骤 8

这个时候不要开大火，如果翻炒不及时的话鸡皮容易烧焦。鸡翅根倒入后迅速翻炒均匀，倒入料酒2大勺翻炒几下，再倒入1.5大勺老抽迅速翻炒均匀，之后再倒入2大勺蚝油翻炒均匀（蚝油注意是两大满勺或者3平勺）。所有料加完后翻炒大概三四分钟。

步骤 9

加水漫过鸡翅根，再放入剩余的2片姜。锅内水开后放入1小勺十三香，2小勺盐，1大勺糖（记住一定要放糖！不可省略！）。中小火炖30分钟。中间过程要适时翻动下鸡翅根。

步骤 10

锅内剩少量水时，大概最后15分钟左右吧，大火收汁，注意一定要翻动多一些，以免糊锅。 我这是配着米饭吃的，根据我的肉量配的佐料和盐量刚好，小伙伴们可以在最后15分钟尝下汤汁咸淡是否合适自己口味。

步骤 11

香！保准吃了这次还想下次😋️

菜谱创建时间：2019-03-29 14:38:12