腌笃鲜

作者： 咬太太

腌笃鲜是上海人的本帮菜，口味咸鲜 汤汁白浓 笋清香 鲜味浓厚。

用料

• 五花肉 250克
• 咸肉 200克
• 春笋 150克
• 姜片 少许
• 黄酒 10克
• 盐 少许
• 葱 几根
• 薄百叶 二张

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

把竹笋剥皮切掉根部

步骤 2

切块

步骤 3

将五花肉 咸肉切块

步骤 4

百叶打个结

步骤 5

用砂锅加清水 猪肉 咸肉用大火烧开 加葱 姜 酒 改用小火 慢慢闷 到半熟再加笋 百叶 (尝尝味道 淡了加点盐 ) 所有的鲜味都在汤中

腌笃鲜的小贴士

此菜需用中小火慢慢闷 ，请勿用大火。

菜谱创建时间：2019-03-29 09:40:22