小美加摩飞 美味营养汉堡包

作者： Vicki_PAN

娃娃们又要春游啦，有蛋有菜又有肉的自制汉堡，健康卫生又好吃

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个45克面包用
• 牛奶 60克（根据面粉吸水性调节用料）
• 细砂糖 60克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 4个60克
• 肉糜 400克（酌情减少 肉饼想小点就少点）
• 玉米粒 适量
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 盐 适量
• 生菜 若干

小美加摩飞 美味营养汉堡包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入小美主锅，10秒2速混合均匀，揉面程序2分钟。加入切成小块的黄油，揉面程序3分半。取出揉圆，28度75%湿度一发45分钟。发到2倍大小，手指戳洞不会会缩。

步骤 2

一发完成取出排气，分成四份，揉圆放入模具盖保鲜膜或湿纱布静置松弛20分钟

步骤 3

38度80%湿度二发45分钟（根据实际情况，我用卡士6000发酵箱，面团发到差不多挤满模具就可以了）

步骤 4

表面刷蛋液撒白芝麻，烤箱180度预热

步骤 5

摩飞可以开始煎蛋和肉饼（肉饼没拍照片，所有调料和肉糜一起进小美，2分钟1.5速打出筋就可以了），肉糜捏合适大小 不用放油直接摩飞6圆盘煎熟即可

步骤 6

烤箱180度15分钟

步骤 7

上色后，可降低上火温度或盖锡纸

步骤 8

取出 放凉

步骤 9

片开后 放入鸡蛋生菜叶和肉饼，因为肉饼放了调味料，不需要再加酱汁了。

步骤 10

此配方汉堡胚很高，可以中间片出一层，要不然汉堡就太高啦。片出的面包也很好吃😋。

菜谱创建时间：2019-03-29 03:50:35