白粥手撕肉松吐司

作者： 刘柠萌

早饭剩下的白粥，弃之可惜，用来做面包吧，最近儿子钟爱肉松系列，于是有了这款白粥手撕肉松吐司，此配方300g三能吐司模4条的量

用料

• 高筋面粉 600克
• 蛋液 80克
• 白粥 320克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 80克
• 盐 6克
• 酵母粉 10克
• 黄油 50克
• 牛奶 40克
• 馅料：肉松，沙拉酱，葱末，火腿丁 适量

白粥手撕肉松吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外，所有材料揉至扩展阶段，白粥一定要冷却，（小美30秒速度3-6混合后，继续揉面模式3分钟），加入盐和软化的黄油，继续揉至完全阶段，（小美继续揉面模式3-5分钟，将面团整理光滑，放入发酵箱28度，湿度70，时间30分钟，第一次发酵完成

步骤 2

将面团平均分成4份，分别滚圆盖保鲜膜静置15分钟

步骤 3

将面团擀成如图长方形，均匀的抹上一层沙拉酱，撒上肉松，葱末，火腿丁。

步骤 4

用切面板平均分成四份

步骤 5

将其叠起，两边的摞在中间

步骤 6

平均分割成8小块

步骤 7

如图所示，将切好的面团竖起来，切面向上依次排进吐司模

步骤 8

放入发酵箱，38度，湿度80，发至模具9分满，大概一小时，烤箱预热180度，下层35-40分钟，15分钟后盖锡纸防止表面上色

步骤 9

出炉震模，侧放在晾网上晾量，这款面包加入白粥揉面口感非常松软，搭配肉松咸鲜味儿，一片片手撕着吃，大小朋友都很喜欢。

白粥手撕肉松吐司的小贴士

白粥浓稠度不一样，水量增减参考实际情况

菜谱创建时间：2019-03-28 23:46:03