炖茄子

作者： 元夕小厨

用料

• 圆茄子 2个
• 肉馅 半斤
• 葱姜 适量
• 八角 2个
• 酱油 适量
• 耗油 1勺
• 蒜末 适量
• 生抽 1勺
• 面酱 半勺
• 黄豆酱 1勺
• 厨用花雕 适量
• 香油 适量
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 醋 1勺

炖茄子的做法步骤

步骤 1

肉馅内加入姜水3勺，面酱半勺，生抽1勺，耗油1勺，盐3克，厨用花雕1勺搅打，用香油浸泡葱末加入肉馅内，将茄子连刀切（茄子切的大小可以根据个人喜好），将肉馅酿里。

步骤 2

将酿好的茄子口上沾点淀粉用油稍微煸一下。

步骤 3

起锅烧油，下入葱姜蒜，八角爆香，加黄豆酱，酱油，下煸好的茄子，沿锅边烹入料酒，加末过茄子的水，加适量的盐和醋，大火烧开，中小火炖30分钟。

步骤 4

大火收汤汁加入蒜末，出锅撒上香菜。

炖茄子的小贴士

这道菜汤汁收的不是很浓稠，因为喜欢和米饭吃。如果喜欢汤汁少浓稠的的厨友可以延长一下大火收汁的时间。

菜谱创建时间：2019-03-28 19:33:30