香椿炒鸡蛋

作者： 聂小懒爱吃鱼

春天是什么味道？我想一半藏在了香椿，一半藏进了春笋。 我想把春天的味道记录下来，所以写了这个菜谱。 因为这次是一人食，香椿用了100g左右（即2两），鸡蛋2个。 厨友们可以按需求增减配料，两人食的话，200左右香椿，4个鸡蛋。

用料

• 香椿 100g
• 鸡蛋 2个
• 油 适量
• 盐 适量

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

香椿100g左右。因为是一人食的分类，所以挑了很小的一把。两个人的话可以直接翻倍。

步骤 2

清洗干净，用淡盐水泡一会。

步骤 3

锅中加入适量水，烧开，放入香椿。待香椿变绿之后捞出，放入冷水浸泡。

步骤 4

冷水浸泡。这样可以避免切香椿的时候烫手。

步骤 5

香椿切碎。

步骤 6

加入2个鸡蛋，1小勺盐。这次只用了100g左右的香椿，如果量多的话，按比例增加鸡蛋。用盐量与平时做菜一致即可。

步骤 7

用筷子搅匀。搅匀后，香椿和鸡蛋的状态如上图。

步骤 8

锅中放入油，烧热。油要多一些，这样比较好吃。调至中火，倒入混合后的蛋液，先等一小会儿，边边稍微成形，用铲子从边上往中间推一推，避免边边火大。

步骤 9

慢慢翻炒。等变成上图这种稍稍有一丢丢湿的状态，调小火，继续翻炒一会会儿，即可出锅。

步骤 10

出锅之后的状态。

香椿炒鸡蛋的小贴士

1.香椿有亚硝酸盐，最好用水焯一下； 2.这个菜谱是一人的分量，大家可以按需增减配料的分量。

菜谱创建时间：2019-03-28 17:44:12