凉拌卤猪蹄

作者： 小燕子家常

卤猪蹄也是大家很喜爱的一道菜，但是，光吃卤猪蹄是不是不过瘾？今天这道凉拌卤猪蹄，麻辣中还保持着卤猪蹄特有的香味。

用料

• 卤猪蹄 适量
• 辣椒红油 适量
• 卤猪脚原汤 适量
• 大蒜 适量
• 小葱 适量
• 香菜 适量

凉拌卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

卤猪脚装进大碗里。

步骤 2

大蒜拍一下剁成蒜末，剁好的蒜末再拍一下，更出蒜味。小葱切葱花或者葱段。

步骤 3

在猪脚上面加蒜末、少许陈醋，然后倒入卤猪脚的原汤，再加入少许花椒油（或花椒粉），倒入辣椒红油，最后撒上葱花。再加入适量味精和白糖拌匀，然后装盘，把剩下的汁淋上去。

凉拌卤猪蹄的小贴士

1、大家还可以在加一点香菜更美味。2、卤猪脚一定要充分放凉，皮吃起来脆。3、因为每个人在卤的时候放的盐是不一样的，所以在凉拌的时候一定要注意生抽和盐的量，不要放太咸了。4、冬天的时候就不要放卤猪脚的原汤了，因为温度低了会起冻。

菜谱创建时间：2019-03-28 17:23:56