中式冷泡卤蛋

作者： 二小姐的美食日记

想做茶叶蛋很久了，但是没有合适的红茶，之前买的鹌鹑蛋放了快一个月了，必须得赶紧弄来吃了。思前想后做了这么一个冷泡卤蛋，其实是由之前跟做过的一个叫日式溏心蛋的食谱演变成了这个私房【自己乱搞】卤蛋。而且这次用的是鹌鹑蛋，不太好煮溏心，所以下次再做成冷泡溏心蛋吧。反正自己的食谱，只是为了记录而已啊～～～ 用料都比较中式，平常易得的调料。如何煮溏心蛋的食谱很多，封面的有点太嫩了，健康起见，还是再多煮一小会儿为好，也好剥蛋壳。

用料

• 鸡蛋
• 盐 小半勺
• 海鲜酱油 适量
• 花椒 适量
• 香叶 3片
• 桂皮 半块
• 姜片 4片
• 八角 2个
• 冰糖 5颗
• 糯米酒 适量

中式冷泡卤蛋的做法步骤

步骤 1

准备好配料。

步骤 2

甜米酒适量。

步骤 3

鸡蛋煮熟或煮成溏心蛋，去壳备用。

步骤 4

所有调料加适量水煮开几分钟。根据个人口味调味，卤汁有点甜度，比做菜咸一点点。 卤汁过滤冷却。

步骤 5

将卤汁倒入蛋中浸泡一晚上。入味上色就可以吃啦～

步骤 6

可以开动了，不咸不淡刚刚好。

菜谱创建时间：2019-03-28 15:45:35