猪肉韭菜馅饺子

作者： 潜心研究吃的兔子

曾经好像在哪听过一句话，说的就是饺子面里加盐叫“盐是骨头面是筋”，饺子面里加点盐，据说煮的时候不容易破皮。

用料

• 面粉 600克
• 水 适量
• 盐 少量（和面用）
• 猪肉馅 500克
• 韭菜 300克
• 大葱 半根
• 姜 一小块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 白胡椒椒粉 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量（调馅用）
• 花椒水 200克

猪肉韭菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

面粉、盐混合揉成一个稍硬的面团，静置醒面半小时左右。

步骤 2

猪肉馅500克、韭菜350克左右洗净切碎，葱姜切末。花椒水：清水200克取几粒花椒一起放锅中煮沸不开盖焖一会儿，放凉备用。

步骤 3

初春的韭菜很香～

步骤 4

肉馅中放入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉搅拌均匀。

步骤 5

缓慢分次倒入花椒水（注意此时的花椒水一定是温的，不能过烫），用筷子顺时针方向搅打肉馅，每一次水完全被肉馅吸收完再倒入花椒水，大概3-4次。

步骤 6

搅打好的肉馅放入韭菜，拌匀。

步骤 7

到此猪肉韭菜肉馅准备完毕啦～

步骤 8

醒好的面分成大小均匀的剂子。

步骤 9

分好的剂子撒干面粉按扁擀皮，开始包饺子啦，收口一定要捏紧，避免煮成片汤😂。

步骤 10

包好啦^ _ ^

步骤 11

烧一锅开水，放一点点盐，让饺子一个一个进去洗热水澡^o^。肉馅的饺子要多煮一会儿，饺子皮鼓起来并且浮在水面上就可以捞出啦。

步骤 12

来点醋酸香油汁，喜欢吃辣再来点辣椒油，不行啦忍不住啦我先去吃^o^……

菜谱创建时间：2019-03-28 09:48:26