自制脆皮肠，烤肠，香肠，玉米肠，QQ肠……

作者： 袁豆豆小食堂

木有故事，只有一个老母亲竭尽所能让熊孩子吃好喝好还得放心的心……

用料

• 羊肠衣 四根
• 梅花肉 1000克
• 里脊肉 500克
• 淀粉 28克
• 姜粉 3克
• 红曲粉（可不用） 1克
• 酱油 15克
• 糖（可不放，但是最好放，特别是做牛肉时，会使肉嫩） 10克
• 清水（也可换成啤酒，放心，成品没一点酒味，都被蒸发了） 120克
• 盐 20克
• 蜂蜜 15克
• 玉米（可不加） 1根

自制脆皮肠，烤肠，香肠，玉米肠，QQ肠……的做法步骤

步骤 1

梅花肉剁成肉末，因为我觉的梅花肉肥的太多，所以我加了一斤里脊进去，里脊切丁就行，放一起，这样口感非常好 把除淀粉，清水，玉米外的所有材料混合，用筷子死劲搅拌，边搅拌边倒入淀粉和水的混合物，整个过程不停的15分钟吧，越久，肉越嫩，越好吃。每次手上都有泡泡冒出来，疼…… 搅拌好肉，倒入玉米粒，混合均匀

步骤 2

搅拌好的如图 放入冰箱冷藏两小时以上 开始处理羊肠，洗掉盐，灌水里外都洗，然后泡2小时，水里可以放生姜，料酒，去腥

步骤 3

看看状态

步骤 4

这样子就算搅拌好了

步骤 5

准备工具，买肠衣时送的，很好用

步骤 6

这样套上，把肉推里面就可以

步骤 7

灌好

步骤 8

用面线绑起来一节一节的，长短随意啦！然后挂起来，放窗户边，风吹一晚上，表皮不湿答答就行，夏天最多一小时，我一般用风扇吹一小时，好心疼电🤣

步骤 9

吹完，取下来扎孔，每一节用牙签扎2个左右小孔，不要怕太多孔会破，孔少才会破，孔多不会破，还有利于肉里油脂出来，这样更健康嘛 然后放锅里

步骤 10

放入凉水，淹没香肠，中小火，慢慢煮，不能让水冒泡泡，水里会有很多白色沫沫，正常哈，边煮边打去沫沫，还得边搅拌一下，让受热均匀，20分钟左右，香肠浮起来就行了，然后出锅

步骤 11

晾凉就可以，然后剪成一节一节的，棉线扔了

步骤 12

剪成一节一节的

步骤 13

放密封盒里，近期吃不完就密封冷冻。吃的时候用平底锅煎一下，表皮脆脆的，特别好吃！

自制脆皮肠，烤肠，香肠，玉米肠，QQ肠……的小贴士

羊肠衣某宝买的，还送灌肠器，有需要的找我拿链接哈 搅拌肉时不要吝啬力气，一定要把肉搅拌上劲，用手捏一下，非常粘，还有弹性那种。像袁豆豆这皮超肉厚的手，搅拌时都磨出四个水泡🤑，这种事就该让家里那个他来做 下锅前一定记得用牙签扎孔，一节肠扎2个左右，注意呀，是一小节，不是一长串！！！！要不会爆，你得到的不是香肠，是一锅肉汤😂 很多人给宝宝做，纠结酒的问题，我觉得几克酒没关系的，加热酒味也蒸发了是不是？最好放一点，如果实在不想放，那也木有关系啦，不放也老好吃了！中餐就是这点好，多点少点完全不影响成品的受欢迎程度 煮香肠时，不要丢锅里就不管了，得守着，时不时搅拌一下，让受热均匀

菜谱创建时间：2019-03-28 06:30:01