艾叶青团

作者： 清风轻散1

用料

• 青团皮：
• 糯米粉 500克
• 大米粉 800克
• 艾叶 300克
• 小苏打，盐 少许
• 馅料：
• 肉丁（肥瘦各半）．笋丁．香菇．平菇．胡萝卜．豆腐．豆腐干．

艾叶青团的做法步骤

步骤 1

选取新鲜艾叶洗净

步骤 2

先烧一锅水．水开后放入艾叶稍微焯一下捞出过冷水后挤掉水分，锅中水倒掉不要，重新加水，水不能太多，能没过艾叶就行了，放一点点盐，一小勺小苏打，放入艾叶再煮2分钟（这步忘记拍照了），然后将艾叶连同煮艾叶的水一起倒入料理机打成艾叶糊，没有料理机的就多煮一会儿，煮至艾叶茎部用手一捏就烂时直接揉面是一样的。

步骤 3

糯米粉和大米粉一起倒入容器中，用热的艾叶糊拌粉（如果冷了放微波炉加热一下再用），边倒入艾叶糊边用筷子搅拌，如果艾叶糊不够可用开水代替，揉成光滑面团静置待用。

步骤 4

馅料所有材料切成小丁

步骤 5

锅中放油烧热，放点蒜末炒香，倒入豆腐丁翻炒至表面微黄

步骤 6

放入香菇，平菇，豆腐干，胡萝卜丁一起翻炒片刻，加盐、生抽继续翻炒均匀后盛出待用。

步骤 7

锅中加少许油，放入肥肉炸出油再放入瘦肉翻炒

步骤 8

放点料酒，生抽炒香

步骤 9

倒入笋丁放点盐翻炒，一直干炒至没有水份，加入冷水没过笋丁，大火烧开转小火煮半小时。

步骤 10

汤汁收的差不多时候倒入炒好的香菇豆腐丁，加点炒好的腌菜，糖、耗油、胡椒粉翻炒均匀即可，喜欢吃辣的放点辣椒粉。

步骤 11

面团分成38克一个搓成小圆

步骤 12

粉团按成如图样，如果有点粘案板的话就在案板上铺一层保鲜膜，在保鲜膜上操作就好了。

步骤 13

包入馅料

步骤 14

包好上蒸笼

步骤 15

大火上汽后蒸15分钟即可。

艾叶青团的小贴士

（1）艾叶焯两次水，第一次水不要。（2）不想用料理机就多煮一会儿，揉出的粉团效果是一样的。（3）烧笋第一次放水一定要放冷水。

菜谱创建时间：2019-03-28 00:04:33