香辣猪蹄

作者： _易慧12

湖南做法

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 香菜籽 3颗
• 山奈 4块
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3个
• 姜片 6片
• 生抽 5勺
• 料酒 5勺
• 盐 3勺
• 老抽 2勺
• 青辣椒 5个
• 蒜 4瓣

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

可以对照香料表来看

步骤 2

可以对照香料表来看

步骤 3

姜切成片、蒜拍扁、香料适量放碗里备用

步骤 4

猪蹄放开水里煮几分钟，把血水煮出

步骤 5

煮好之后用冷水将猪蹄反复冲洗干净

步骤 6

将猪蹄放入高压锅，将香料姜蒜放入，倒入开水、5勺料酒、6勺生抽（大概饭碗小半碗），2勺老抽，2勺盐，最后加水，水的高度刚刚淹没猪蹄即可，

步骤 7

大火开煮，等到高压锅上汽之后，再煮5分钟后调至小火，小火再煮15分钟，关火。

步骤 8

等到高压锅冷却后可以打开了（或者将凉毛巾防置高压锅盖子上降温）

步骤 9

青辣椒、蒜片、葱切好备用

步骤 10

将猪蹄和部分汤汁倒入锅中，开大火收汁，当汤变少时，加入青辣椒和蒜片继续翻炒，水少时继续加入汤汁，以免糊锅

步骤 11

汤汁收的差不多时，加入葱花

步骤 12

关火盛出

香辣猪蹄的小贴士

猪蹄的咸淡一定要控制好，从高压锅内拿出时，可以尝一下汤汁的咸淡，如果淡了可以在收汁环节调整

菜谱创建时间：2019-03-27 22:42:12