白玉草莓双层布丁

作者： 钱小珠

前一天小朋友爸爸给他全家里买了个布丁，小小一个卖很贵呢。。第二天小朋友还要吃，无奈只能自己做了😂 自己做就做了个小朋友爱吃的草莓味 方子量可以做三杯 麻薯的量可以减半，不减半的话多出来的可以吃掉，嗯 方子已经微甜了，千万别减糖了

用料

• #下层
• 淡奶油 35克
• 牛奶 80克
• 白糖 8克
• 草莓 6个（10g左右一个）
• 吉利丁片 2.5克
• #上层
• 淡奶油 40克
• 牛奶 70克
• 糖 6克
• 草莓 6个（10g左右一个）
• 吉利丁片 2.5克
• #Topping麻薯
• 牛奶 120克
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 13克
• 木薯粉 7克
• 黄油 6克
• 红曲米粉 1克

白玉草莓双层布丁的做法步骤

步骤 1

5g一片的吉利丁片一分为二，先把2.5g吉利丁片冰水泡软 注意：千万别两个2.5g吉利丁片一起泡，我们一开始只用一半，另一半泡太久可能会化

步骤 2

草莓洗干净，去蒂

步骤 3

可以切小块，也可以切一半 注意：我这里用的草莓是10g左右的小草莓，用大草莓的朋友，总量掌握在60g左右就好

步骤 4

混合80g牛奶，35g淡奶油和8g糖，微波炉加热20秒左右（或者隔水加热），搅拌到糖融化

步骤 5

泡软的吉利丁沥干水，可以直接放进第5步的奶油牛奶溶液里（溶液还是温热的），搅拌均匀就可以啦

步骤 6

倒进小方格里，送进冰箱冷藏一个小时 等待期间来做上面一层

步骤 7

先用冰水泡另外2.5g吉利丁片 70g牛奶微波炉热15-20秒 60g左右草莓加70g温热的牛奶用料理机打成泥，然后加入6g细砂糖和40g淡奶油，搅拌到糖融化

步骤 8

加入泡软的吉利丁片，用余温融化，搅拌均匀

步骤 9

拿出来的时候稍微动一动，看看有没有凝固

步骤 10

下面那层凝固以后，把刚刚做好的草莓布丁溶液倒上去

步骤 11

开始做麻薯，除了黄油外的所有材料混合均匀，放入蒸锅蒸，上汽后大约蒸15分钟后看看凝固没，凝固了就拿出来 戴好手套，当心烫，手套上抹油，趁热把麻薯弄出来，把黄油揉进去

步骤 12

揉好的样子 我才不告诉你我偷吃了好几口😂

步骤 13

把麻薯分成2等份

步骤 14

取一份加入红曲米粉，1g左右就可以，再少点也行，有点颜色好看点儿，揉匀

步骤 15

揉好的样子

步骤 16

30g左右一个小团子，搓好以后交错放，就做好了 一定切记要等布丁凝固了才放上去 小朋友吃到直说好吃，还问我“买的吗”😂

白玉草莓双层布丁的小贴士

👉我用的小盒子容量是150ml的，觉得少的朋友可以翻倍做 👉小朋友糯米制品还是不建议多吃 👉草莓比较酸的话可以把上层的糖加到8.9g左右

菜谱创建时间：2019-03-27 21:43:57