香辣凉面

作者： CryPenguin

这道菜我会一次做两个版本，一个是原版香辣味，另一个就是不用辣椒面的小朋友版。两种都很受欢迎。有一种外面餐馆做不出来的香味，你也来试试吧。

用料

• 意大利面spaghetti 6人份
• 小葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 4瓣
• 黄瓜丝 1根
• 莴苣丝（可选） 2根
• 桂皮 1块
• 八角 4个
• 四川花椒粒 12粒
• 花生 50克
• 香叶 2片
• 辣椒面 2汤匙
• 花椒粉 1/2茶匙
• 香菜（可选） 4根
• 生抽 2汤匙
• 盐 6克
• 糖 10克
• 植物油 6汤匙
• 植物油（炸花生用） 1杯

香辣凉面的做法步骤

步骤 1

将葱姜蒜切末，香叶辣椒面和胡椒粉放一只玻璃碗里（不辣的版本减掉辣椒粉），桂皮八角和花椒放在小碟里。

步骤 2

将大锅煮水至沸腾，加入少量盐和橄榄油，放入意大利面，转中火煮大约十分钟。

步骤 3

煮面的同时将黄瓜切丝，或莴苣切丝。如果用莴苣的话需要用开水焯一分钟左右至熟然后捞出过凉水沥干。

步骤 4

取一只小锅将植物油加热，倒入花生中火炸两分钟左右至金黄捞出。

步骤 5

如果面条煮好捞出后沥干水分，加入少许橄榄油（或植物油，香油）拌匀。

步骤 6

用小锅倒入6汤匙油，加入花椒桂皮和八角，七成热的时候离火倒入盛有辣椒粉花椒粉和香叶的碗里。

步骤 7

花生放凉后切成碎末。

步骤 8

将面条盛入盘中，放入黄瓜丝或莴苣丝，葱姜蒜末，花生碎，自制辣椒油（或不辣的香叶花椒油），盐，糖，生抽，香菜末。拌匀佐料以后就可以开动啦。

香辣凉面的小贴士

喜欢酸味的朋友们也可以适量加一点醋。

菜谱创建时间：2019-03-27 11:56:59