做小笼包子的皮冻

作者： 粉红大汤园

如纯牛奶般的，又如云朵般的肉皮冻

用料

• 肉皮 250G/半斤
• 水 1500G/3斤
• 生姜 4片

做小笼包子的皮冻的做法步骤

步骤 1

挑选厚实的肉皮半斤或六两，水煮开后，放生姜及肉皮，淖水，煮三四分钟，等浮漂产生后，关火，在干净的温水中洗净，去毛。

步骤 2

我称的是淖水洗净后的肉皮半斤，前期没有称，忘记了，加水3斤，高压锅上汽后中火20分钟。因后续还需豆浆机煮，我估计中火10分钟也就够了，这个我需要下次尝试后再来确认。

步骤 3

稍凉后开高压锅，把里面的肉皮及肉皮水都倒入豆浆机，我的豆浆机是九阳老的那种，按豆浆键一个流程，20分钟。

步骤 4

豆浆机中倒出的时候，用滤勺过滤一下，基本没有渣，这时候的肉皮浆就跟牛奶一模一样，跟本看不出油星，家里人不清楚，以为是牛奶，差点倒了去喝，不过我真是尝了一口，不腥，不臊，无异味。

步骤 5

自然凉透，上面可以看到一黄黄的一块，那是凉透的时候，结起来的一张皮，这张皮，用筷子把它挑出后扔掉。在15度到20度的天气中，过夜后自然结软冻。最后的皮冻是2斤。

步骤 6

用勺子舀一块出来，这个时候看上去就象云朵般的，非常细腻，柔软。

步骤 7

再来一勺

步骤 8

厚实的来一张

步骤 9

我没切，直接倒入肉末中搅拌。

做小笼包子的皮冻的小贴士

妹妹说看了真想马上抱住这个皮冻，让我出个菜谱分享，那我今天就是一个天使啦！煮皮的水量可以少一些，这个没有标准。

菜谱创建时间：2019-03-27 10:30:20