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台湾小吃肉羹面的做法

台湾小吃肉羹面

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作者: tracykliu
tracykliu
小时候在台湾宜兰外婆家长大的,宜兰人特别爱吃羹类餐点,特别是外婆家附近的“北门蒜味肉羹”可以说是宜兰著名必吃小吃之一!蒜香浓郁而且蒜有杀菌的作用,不仅好吃又健康,想家的时候就想自己做来吃,也分享给喜欢这款台湾小吃的朋友们❤️

用料

台湾小吃肉羹面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里脊肉切薄片,加入适量盐、米酒、蛋白,太白粉拌匀腌制5分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅饮用水滚开后转到小火,腌好的肉一片片沾好薄薄一层地瓜粉,然后放到开小火的水里,不能滚水哦!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小火的温度慢慢将肉片焖熟,因为切得薄,熟得很快。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着我是用铸铁锅先加点油把切成细丝的:竹笋+香菇(切的时候记得挤干水炒得香)+黑木耳,炒出香气后,稍微加点盐去调味,然后将旁边的煮肉羹的汤倒进来搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后将白沫稍微舀干净

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将蛋打散后均匀慢慢铺进汤里(一共准备三个蛋:一开始用了一个蛋的蛋白,蛋黄和另外两个蛋放碗里打散)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果喜欢口味比较浓郁的,可以加个浓汤宝鸡汤或是猪骨汤的都可以,甚至有条件的话自己熬也行!最后加胡椒粉,加盐调味,这个按照自己口味来调整,但是后面还有沙茶酱和昆布酱油,所以盐别加多了!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱,香菜切碎,蒜建议是用做成蒜末(用料理机或是手动压的)味道会比蒜切碎而已好

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加点沙茶和昆布调味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后还加点醋,建议用台湾的“工研乌醋”或是图片的这个牌子据说是工研在大陆的名字,比较香甜,跟一般香醋味道不一样哦!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上柴鱼片,看看那个蒜是很细的!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

太白粉和台湾公卖局的米酒

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

地瓜粉,炸东西也特别好用哦!特别是盐酥鸡!

台湾小吃肉羹面的小贴士

我用的食材都是台湾比较家常常见的,基本是家家户户都用的,建议可以上某宝看看,昆布酱油是日本的,盒马鲜生买到的😋 台湾的吃法可以搭配面(有点像油面黄色的,盒马有卖叫拉面一包包的),米粉,粉(粿仔条或是像湖南的那种扁粉但是要宽一点)这些稍微煮好后放进肉羹汤里面就可以吃一餐了。

菜谱创建时间:2019-03-26 21:27:56
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