腊味什锦炒饭

作者： 红绿黄ABC

一人食自是炒饭最宜，简单好吃。 半碗剩饭半块腊肉些许菜蔬，夕阳余辉下，水煮油烹，终化为一饭一食。

用料

• 剩米饭 1碗
• 腊肉 50g
• 胡萝卜 25g
• 洋葱 25g
• 土豆 50g
• 葱蒜 少许
• 波菜 50g
• 盐 2g若腊肉咸可不放

腊味什锦炒饭的做法步骤

步骤 1

备料： 腊肉切丁，水煮一下，去盐味。 胡萝卜切丁，洋葱波菜切碎，葱切段蒜拍扁切碎，土豆切小块。 觉着这些不够，还可再加，本来还想加些豆腐香菇木耳鸡蛋什么的凑个整，想着备料费时炒的费力，便算了。

步骤 2

小火热锅，加一点植物油做引，下腊肉炼油，慢慢翻动，出油较透后，得闲可以用锅铲压一下腊肉肥肉部分可以加快出油。 腊肉油多，2两肉起码出了1两油！不过也好，省得再加油炒其它东东了。 腊肉出锅，下胡萝卜炼胡萝卜油。

步骤 3

油色变金黄，胡萝卜变软表面略变色，说明胡萝卜油炼好了，胡萝卜出锅，下洋葱炼香油。 待洋葱有些透明时，洋葱出锅。

步骤 4

下土豆中小火炸至四边焦黄。 下葱蒜炒香。

步骤 5

下米饭煸炒，至锅中油略干，下腊肉洋葱胡萝卜翻炒。

步骤 6

下波菜碎，略炒一下，放盐翻匀出锅。

步骤 7

装盘！打完收工。 叶绿饭白萝卜红，葱香好味有卖相！

腊味什锦炒饭的小贴士

腊肉油多可以不必反复出锅的，主要是想吃胡萝卜油。如果不要胡萝卜油，可以按煎炒时间一一下锅，时间长的先下，短的后下：腊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱蒜、米饭、波菜碎。 有的腊肉咸，可以不用放盐。 出锅，可以放盐放酱放蠔油，放盐不变色，好看些。

菜谱创建时间：2019-03-26 20:29:37