糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜

作者： aa大刘

一直对老婆饼情有独钟，每次吃，都想，我一定要学会做，等学会了的时候超级有成就感，向亲朋好友分享的时候，收获肯定崇拜！这种满足感，大概是爱下厨房的动力源泉！ 把方子里材料1里加上20克糖，油换成黄油，做出来，就是老婆饼，里面的馅料换成蛋黄，就是蛋黄酥 馅料可以用：豆沙，紫薯，红糖，糯米等等替换，请随意发挥 这款酥饼：金黄色，层次分明，外脆里酥，掉渣，稍微有点油，但是酥饼，油少了，起酥效果不好！我减肥期间大概一个月搓一次！

用料

• 材料1 材料2 油酥
• 低筋面粉 200克 低筋面粉 200克
• 色拉油 35克 融化的凉猪油 100克
• 温水 90克 白糖（熬猪油的时候放） 5克
• 酵母 1克
• 材料3 馅料
• 白糖 120克
• 熟白芝麻 15克
• 熟黑芝麻 15克
• 炒熟面粉 10克
• 色拉油 12克

糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法步骤

步骤 1

材料1：面粉，油，温水，酵母搅拌均匀成光滑面团，我是用面包机两次和面用时20分钟 ，醒面20分钟（趁这个时候和油酥和馅料），分成10个小白面团；忘记拍图了！ 材料3：白糖、黑芝麻、白芝麻、面粉、色拉油搅拌均匀

步骤 2

材料2：面粉，猪油和成面团，再分成10个30克的小丸子

步骤 3

把油酥包进白面团里，跟包包子一样的手法

步骤 4

把每个包好的小面团，擀成牛舌状

步骤 5

从侧面卷起，成一长条

步骤 6

用擀面杖轻压扁，再擀成和长条

步骤 7

从一头往下卷起，这次份量做成了了10个小卷

步骤 8

按扁，放馅料，继续像包包子一样包好用擀面杖轻轻擀成圆饼

步骤 9

饼铛里多放油，煎制大概8分钟左右。中途，在饼没有变色前，可用小铲子，轻轻向锅边挤压，有助于分层，变色后，不要再推，会掉渣。

步骤 10

一口气能吃俩！做一个吃货又想要保持身材，道路很长……

糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的小贴士

1.没有低筋面粉，用普通超市的面粉也行，差别不大，低粉口感更好一些。 2.做任何面食，水量不要一次加完，根据自家材料的吸水性留一点点备用 3.这个面团是非常柔软的面团，因为和面的时候有油，也不会沾手的 4.熬制猪油的时候放点白糖和白胡椒粉少许，可提香。 5.也可刷上蛋黄液，烤箱预热170度，烤制20分钟左右

菜谱创建时间：2019-03-26 18:30:33