轻芝士蛋糕可爱又好吃😋

作者： 0辣辣0

轻芝士蛋糕相比重芝士蛋糕！这款比较和我胃口，太好吃了，不甜不腻，秒吃一个！对于轻芝士蛋糕的烤制个人觉得低温慢烤是不会开裂的，考完不用立马取出来，这样避免了回缩问题！这里用的是58g左右的鸡蛋！300毫升的模具一滴不浪费！ 来吧！这么好吃你还在等什么呢😄 此方子可以做1个8寸或者2个6寸圆形戚风模具哈

用料

• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 180克
• 细砂糖（蛋黄糊用） 20克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 低筋面粉 36克
• 玉米淀粉 16克
• 糖（蛋白用） 60克

轻芝士蛋糕可爱又好吃😋的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪➕牛奶➕糖隔水融化搅拌均匀细腻

步骤 2

➕蛋黄继续搅匀这里是5个蛋黄，图片是之前的

步骤 3

筛入玉米淀粉和低粉拌匀

步骤 4

蛋白分三次加糖打发

步骤 5

打发成8～9成即可（弯钩）不用打硬

步骤 6

去3分之一蛋白➕入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 7

然后将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀即可

步骤 8

提前预热烤箱，烤盘加水和烤网在同一层，（这样模具不用包裹锡纸很方便）水浴法～下层烤

步骤 9

这是柏翠38升烤箱，上火125度，下火135度～烤70分钟最后5分钟上下150度上色，烤完闷30分钟

步骤 10

5个锡纸盒子300ml一个！

步骤 11

❤️我62升烤箱上火130度下火140度烤70分钟转上火160度下火不变5分钟上色，继续放烤箱闷大概30分钟不烫手再取出不易回缩，不易开裂！❤️

轻芝士蛋糕可爱又好吃😋的小贴士

每个烤箱情况不同，如果遇到开裂请降低温度延长时间烤制，蛋白打发也很重要哈！

菜谱创建时间：2019-03-26 17:04:43