奥利奥VS原味雪花酥

作者： 卡路里拆弹专家

“黑白双煞”的雪花酥来啦~ 奥利奥口味VS原味，混合了各种不同种类的食材，像是牛轧糖和沙琪玛的“进阶组合版”。 饼干的加入，不仅可以中和甜味，还使雪花酥吃起来更加酥脆、咸香。甜甜的棉花糖包裹住坚果的香脆和水果的酸甜，外层奶香松脆，咬下去Q弹柔韧，层次丰富，碰撞在一起产生出奇妙的口感。 在它的表面撒上一层薄薄的奶粉，就像飘洒的雪花一样，故由此得名，真可谓是甜点零食界的颜值担当呀！

用料

• #原味雪花酥（50块左右）：
• 无盐黄油 40g
• 食用盐 1g
• 棉花糖 150g
• 原味饼干 180g
• 全脂奶粉（最好无糖） 45g
• 混合坚果 80g
• 蔓越莓干、葡萄干 60g
• #奥利奥雪花酥（50块左右）：
• 无盐黄油 40g
• 食用盐 1g
• 棉花糖 150g
• 奥利奥饼干（不要馅） 120g
• 原味饼干 60g
• 全脂奶粉（最好无糖） 45g
• 混合坚果 80g
• 蔓越莓干、葡萄干 60g
• #裹面奶粉：
• 全脂奶粉（最好无糖） 大约70g

奥利奥VS原味雪花酥的做法步骤

步骤 1

提前把要用的材料都准备好，以免到时候炒糖一直搅拌来不及拿，糖冷却或炒焦了。

步骤 2

原味和奥利奥的做法是一样的，左侧为原味，右侧为奥利奥口味。 把饼干掰成小块和综合坚果，蔓越莓干混合放一起，棉花糖和奶粉单独放碗里，备用。

步骤 3

黄油和盐放入不粘锅中，开小火加热，搅拌黄油直到完全融化。

步骤 4

黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，保持中小火，用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，成团没有白色的棉花糖颗粒。

步骤 5

夏天做或者喜欢硬一点口感的，待棉花糖完全融化后，多炒几十秒左右再关火。倒入奶粉，搅拌均匀至没有颗粒。

步骤 6

将熬好的糖均匀铺满整个锅，将称重混合好的坚果、蔓越莓和饼干加入，让糖包裹住所有混合物，在锅里搅拌一会儿，不要一炒好了就用手去摸，在锅里搅拌一会儿再用手。

步骤 7

然后把所有混合物倒大盘子里整形，用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块2.5~3厘米高的雪花酥，两面都要塑形压平压紧实。

步骤 8

趁着余温，用面粉筛筛一层奶粉上去，两面都要撒，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘。然后再把奶粉压紧。

步骤 9

雪花酥完全冷却之后，用菜刀切成2.5~3厘米的小立方块，把每一个小块的四面也粘上奶粉。

步骤 10

雪花酥制作完成后可以常温密封保存。

步骤 11

装小包装袋里送朋友啦～好看又好吃～

奥利奥VS原味雪花酥的小贴士

1、全程开小火，注意控制火候。冬天硬的比较快，棉花糖不要炒太久了，如果喜欢口感软一点的，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果是夏天或者喜欢硬一点的，棉花糖完全融化后，再炒一小会儿。 2、奶粉一定要用无糖奶粉，不然会甜死的。奥利奥雪花酥中我掺入了原味饼干也是怕太甜了，喜甜的也可以全用奥利奥饼干。 3、奥利奥饼干一定要去掉夹心不要，只留两片饼干用。 4、不粘锅和硅胶刮刀非常重要，不然炒糖时粘住容易糊，做完清理时粘锅底刮不下去。 5、雪花酥一般室温密封保存就好，夏天怕化话放冰箱里能变硬，但里面有饼干，放冰箱后饼干会变潮不酥松的。

菜谱创建时间：2019-03-26 13:56:04