熟醉虾蟹

作者： 五先生的厨房

熟醉蟹一般会使用大闸蟹，之前买海鲜买了些杂蟹和杂虾就做些熟醉虾蟹吃了，杂蟹肉还挺多的，醉一醉吃肉

用料

• 杂蟹 400克
• 杂虾 200克
• 鲜味酱油 300克
• 花雕 300克
• 冰糖 100-120克
• 葱 2段
• 姜 3片
• 小葱结 1个
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块

熟醉虾蟹的做法步骤

步骤 1

所有材料备用，选自己喜欢的酱油即可，我用的是常用的一款鲜味酱油

步骤 2

除了花雕以外，酱油和其他材料小火煮开

步骤 3

煮至冰糖融化，加入花雕酒再次烧开，咸淡合适就不用在额外加水了，我大概加了两炒勺的热水（也可以在加些花雕），捞出葱姜香料晾凉备用

步骤 4

杂虾杂蟹清洗一下，蟹壳什么的刷一刷，我用的是活冻虾蟹，熟醉对虾蟹的品种也没什么要求

步骤 5

铺些葱姜，蒸锅上汽后蒸至8-10分钟即可

步骤 6

蒸制好的虾蟹放入容器，再用之前做好的卤汁腌制一夜，我做完的卤汁装两个饭盒八九成满

步骤 7

熟醉虾蟹，供厨友参考

菜谱创建时间：2019-03-26 11:44:59