超软菠菜蔓越莓吐司

作者： 猪油小妹

一直想用菠菜做吐司，今天终于拔了这棵草。 成品很软，微甜，是喜欢的口感。 吴克己老师与三能联名定制款低糖吐司盒2条。

用料

• 先锋高筋面粉 415克
• 细砂糖 66克
• 盐 4克
• 全蛋液 48克
• 黄油 34克
• 鲜酵母 12克
• 菠菜液 219克
• 老面 83克
• 蔓越莓 45克
• 菠菜液
• 菠菜叶 330克
• 水 240克
• 用料理机打好

超软菠菜蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外，加入搅拌缸。

步骤 2

低速搅拌5秒入鲜酵母。继续搅拌至7分筋

步骤 3

加入黄油

步骤 4

搅拌至结实透明的薄膜。

步骤 5

加入蔓越莓，混合均匀

步骤 6

起缸温度不要超过28度。放在28度的环境下发酵45分钟

步骤 7

发酵好的面团倒出来

步骤 8

排气。

步骤 9

对折

步骤 10

继续对折，然后放进发酵盒，继续28度发酵30分钟。

步骤 11

发酵好的面团平均分成6份。

步骤 12

滚圆，松弛20分钟。

步骤 13

松弛好的面团，轻拍擀开。

步骤 14

从上至下卷起，捏紧收口。依次完成6个，继续松弛20分钟。

步骤 15

松弛好的面团继续擀开，拍掉气泡。

步骤 16

翻面卷起来，捏紧收口。

步骤 17

放入吐司盒。

步骤 18

发酵至8分满，盖上吐司盒。

步骤 19

风炉170度25分钟，出炉震模，倒扣晾凉。

菜谱创建时间：2019-03-25 16:52:03