忘掉减肥吧! 来一客让人心情愉悦的焦糖布丁(Creme brulee)

作者： 郝婉婷

这款甜点是我最喜欢的，没有之一，没有理由 就是喜欢！ 废话不说， 上做法

用料

• 厚鲜奶油（Thick cream） 300ml
• 蛋黄 （中等大小） 6个
• 香草干 1根
• 白糖 50g+10g
• 食盐 1小勺=1tsp

忘掉减肥吧! 来一客让人心情愉悦的焦糖布丁(Creme brulee)的做法步骤

步骤 1

所有材料 预热烤箱到220摄氏度

步骤 2

先处理香草干，把香草干纵向剖开，把里面的香草籽刮下来

步骤 3

奶油全部倒入锅里，加入盐和50g白糖，把刮下来的香草籽和香草干放入，电炉开最小火，或者锅子外套一个大锅，大锅里放入滚水隔水加热。 一边加热一边搅拌，糖盐完全融化就可以了。 然后捞出香草干放在一边备用。香草籽留在奶油里。

步骤 4

蛋黄打碎

步骤 5

用手试一下奶油的温度，如果手指放进奶油中5秒后觉得不烫手那就说明温度可以 这个时候把奶油缓缓倒入蛋黄糊中。 一边倒一边快速搅拌。 奶油的温度千万不能高，否则蛋黄会凝固。

步骤 6

蛋黄和奶油充分混合之后的蛋奶糊

步骤 7

把调好的蛋奶糊倒入小盅里，用火枪把表面的气泡给消灭了。

步骤 8

泡泡灭掉后是这个样子的

步骤 9

把小盅放入烤箱，温度调到200摄氏度，烤18分钟或者烤到表面金黄

步骤 10

出烤炉后在表面撒上一层白糖，厚薄由己

步骤 11

用火枪烤化表面白糖 烤的时候可以拿着枪缓缓走“之”字，多走几遍

步骤 12

也可以分区，一块地方一块地方烤

步骤 13

等整个表面都是漂亮的焦糖色这道甜点就好了

步骤 14

焦糖布丁Creme brulee 完成！

菜谱创建时间：2019-03-25 15:06:35