青团（艾糍）

作者： 走天涯的格格

早春三月，从江南到广东，南方的人们都爱做一种糯米点心，江南人叫它作青团，广东人叫它作艾糍。我喜欢吃大大软软的青团。

用料

• 糯米粉（三象牌） 200克
• 澄面 60克
• 猪油 10克
• 热开水 100克
• 糖 30克
• 艾草汁 170克
• 馅：
• 豆沙馅儿 200克

青团（艾糍）的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾叶50克，洗干净。

步骤 2

加120克的水，放进破壁机里打成艾草汁。艾叶有一种苦涩的味道，不能放太多，不然口感不好。

步骤 3

澄面加入100毫升的热开水以后，变成烫面。

步骤 4

加入糯米粉和艾草汁和猪油揉成团。

步骤 5

分割成30克/块的小面团，包入自己喜欢的馅料，我今天包的是传统的豆沙。

步骤 6

锅里烧开了水以后，放入包好的青团，蒸10分钟。记得10分钟足够。

步骤 7

出锅以后趁热扫上一层橄榄油

步骤 8

稍凉后就可以吃啦

青团（艾糍）的小贴士

1、青团里包入什么馅都可以，只要喜欢。 2、一定要100度的热开水烫澄面，增加青团的Q弹口感的。

菜谱创建时间：2019-03-25 12:44:20