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空气炸锅版的豆沙小小酥
用料
空气炸锅版的豆沙小小酥的做法步骤
黄油室温软化后，和白糖一起打发，当黄油颜色变浅就可以了，没咋注意打发时间，可能2—3分钟吧。 低粉+黄油+盐+鸡蛋+牛奶，一起搅拌好和面，三光标准喔，形成了光滑不粘人的面团。注意，牛奶一定要少少地放，一边和面一边放，怕面太稀了。 注意，面团别太干太硬了，否则卷起时容易开裂，烤出来太难看啦。
根据面量的不同，揉面后分成2等份，都包上保鲜膜，放入冰箱，只冷冻20—25分钟喔。如果当时做不完，请放入冰箱冷藏，但是当天必须用完，否则第二天口感就很硬了。建议大家先做小份的，熟练后再多做些。
面皮擀成长方形状，把豆沙均匀挤在或卷在中间。卷一层能封边就可以了，卷厚了难得烤，饼底太厚就不好吃了！
卷起来，边口要卷好捏好，怕漏豆沙，只要不是漏很多，就没什么事，因为一烤就收干了，至于两侧的边口不用管。
切成小长方块。
表皮刷上蛋黄液，再撒点黑或白芝麻。记得要先铺上一层烘焙纸在下方垫底。
空气炸锅160度5分钟预热，然后依次放入面饼，不能紧紧靠在一起，保持一小点距离喔。时间火候是140度17分钟或者150度15分钟即可！温度越低，面饼就更酥，温度高，面皮上色太快，但面里还没有酥脆，不能图快，慢工出细活！主要看饼有好厚，先试着来。
看看，这是第二天的样子，口感没变化，还是很酥脆的。小孩子顽皮，摇撞掉了不少芝麻粒，心疼坏了。
空气炸锅版的豆沙小小酥的小贴士
因为蛋的大小不一样，面粉出水率也不一样，所以大家和面时，少少加料，边放边和面。烤制时，大家切得大小不一，我家的只比大拇指第一节粗一小点点，尽量切小点嘛，方便一口就吃下去哈😊，烤制温度请试着来。 根据口味不同，我在面里还放了一勺桂花蜜，很香喔，豆沙馅里也是有玫瑰花的！饼底别做得太厚了。 由于豆沙很甜了，所以糖份自行增减喔。
