墨鱼大烤

作者： 闲云野鹤Y先生

小时候每次老娘做墨鱼大烤给我吃都很开心，味道始终是外面饭店里无法比拟的，然而那时候吃一顿代价也不小，所以要拿好成绩来换。想想也是挺有趣的。

用料

• 冰糖 少许
• 八角 一个
• 香叶 三片
• 姜 一片
• 墨鱼 一只
• 老抽 适量
• 生抽 少许
• 大蒜 一瓣
• 盐 少许
• 葱 少许

墨鱼大烤的做法步骤

步骤 1

墨鱼洗净尽量沥干，准备好冰糖、盐、酱油、香叶、八角。葱切末、姜切丝、蒜切片。

步骤 2

起油锅，投入八角、蒜、姜爆香。

步骤 3

爆香完成后投入墨鱼，然后中火翻炒几下。

步骤 4

加热水入锅，水位没过墨鱼，随后加入香叶、葱、冰糖、少许盐、酱油后切中火加热。

步骤 5

锅内汤汁再度沸腾后盖上锅盖切中小火焖煮。

步骤 6

记得焖煮过程中要开锅翻动一下墨鱼，使其均匀受热入味。最后阶段切大火收汁，随后即可盛盘。

步骤 7

好味不可言传。

墨鱼大烤的小贴士

1、墨鱼可以根据喜好切条或切块。 2、盐尽量少放或者索性不放，酱油的咸度其实是足够的。 3、焖煮过程中记得不时翻转一下墨鱼使其均匀受热入味。

菜谱创建时间：2019-03-24 23:50:26