全麦黑芝麻蔓越莓面包

作者： 吴小厨呀

在无聊的等待结果中，发一个方子！最近生活就是上班加班写大纲+外卖睡觉睡不好！状态持续两周多，明显感觉身体状态不对劲儿。民以食为天，在任何状态暂且改变不了的情况下，一定要吃好🥺🥺🥺这可能是我容易过劳肥的原因……

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋面粉 200克
• 黄油 30克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 8克
• 蔗糖 50克
• 盐 4克
• 黑芝麻蔓越莓 适量

全麦黑芝麻蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

除黄油、黑芝麻蔓越莓干外，所有食材搅拌和面。依据面粉洗水量调整液体食材量。（我必须承认，最近我做面包已经很放飞自我了！像糖啊，盐啊，水的，包括酵母，都不量放，完全是为了糊口做烘焙,小情怀啥的都没有了😭😭)

步骤 2

和面至面团初步扩展（我厨师机低速25分钟）加黄油（我直接切块扔进来的，没有软化）揉至充分融合最好出手膜（我从来没出过，这步厨师机低速10分钟），加入果干黑芝麻，搅拌均匀。

步骤 3

取出烤箱中层，下管40度，发酵30分钟。⚠️友情提示：黑芝麻一定要用熟的！如果家里是生的提前炒熟或烤熟。我总掌握不好这个火候，所以直接买熟的。

步骤 4

没变太大！没变太大！没变太大！取出揉搓排气，整形。

步骤 5

随意整形！我卷俩面包卷。因为第一没时间！第二我做好多次全麦面包，每次都是二次发酵后也没感觉有变太大！我想看看到底有没有变化。

步骤 6

发酵烤箱同一次设置一样。我这次发酵40分钟，这是发酵完割刀后的大小，感觉变大了一点点，就烤吧！烤箱中层，上180，下210，烤20分钟。因为我下层放了加水的烤盘，感觉这样面包会更软。

步骤 7

这是烤完的大小！烤完它就变大了😂！好多次都这样，开始总担心失败了，现在不怕了💪

步骤 8

吃习惯自制面包后会有个毛病：总觉得买的特别甜！还觉得果干啥的少🤣！习惯这个事情真的很要命🤣

步骤 9

这通常是我的早餐！因为最近不吃早餐就要可能饿一天😅这个黑芝麻营养不错，我放了足量！这个方子面片不甜，但是加了蔓越莓就会有酸酸甜甜的口感，下次我准备加枸杞子试试，等我哦😋

菜谱创建时间：2019-03-24 21:41:12