快手汤种馒头

作者： 南吕初五

一直喜欢用一次发酵的方法做馒头，但是不够松软，突发奇想用了做面包的汤种法，效果很好。也比较快手，汤种可以提前做好，其他大概1个小时就可以吃到馒头， 用了微波炉，厨师机。 之后再补过程图。

用料

• 汤种
• 面粉 70克
• 水 350克
• 主面团
• 面粉 700克
• 水 70克
• 酵母 7克
• 糖 15克
• 食用油 5克（可不加）

快手汤种馒头的做法步骤

步骤 1

把汤种材料混合均匀，微波炉中火3分钟，取出，再次搅拌均匀，放凉，也可过夜

步骤 2

主面团的所有材料加汤种放入厨师机，低速混合后，高速和面10分钟至面团不粘手。没有厨师机，手揉也可以，一定要揉透，搜到面团光滑。

步骤 3

取出分割成12个小面团，放入蒸笼。

步骤 4

放入发酵箱，34度湿度80，发酵25分钟， 没有可以室温发酵到1.5倍大

步骤 5

冷水上锅，蒸20分钟，取出。

步骤 6

松软

菜谱创建时间：2019-03-24 21:23:06