香菇、杏鲍菇放入盐水中清洗,用小刷子稍许刷洗表面
将清洗过后的竹笋、双菇放入锅内汆水。由于竹笋难熟,可先将竹笋放入锅内水煮五六分钟,再将香菇丝、杏鲍菇丝一起放入汆水。五分钟后捞起待用
热锅内倒少许油,将待用的双菇丝和竹笋丝倒入锅内大火翻炒片刻,然后加入两小勺蚝油,加一小碗水,加盖焖烧。10分钟后关火起锅装盘。在闷烧过程中,若水不够可再适当添加
汆烫竹笋和双菇的水中添加几滴油以及一点点盐,后续只需蚝油,无需再用任何调味品