蝶豆花黑麦干果软欧

作者： 会呼吸的画布

这几天很勤劳 连着写了两天菜谱啦

用料

• 金像高粉 340克
• 王后黑麦粉 160克
• 糖 50克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 黄油 36克
• 蝶豆花水 330克
• 用料：蝶豆花 30克
• 开水 450克
• 葡萄干 70克
• 无花果干 100克

蝶豆花黑麦干果软欧的做法步骤

步骤 1

450克开水倒入蝶豆花中，泡十五分钟左右，等水温凉一凉使劲挤挤蝶豆花儿，用滤网过滤出330克蝶豆花儿汁

步骤 2

厨师机里一次放入蝶豆花水和除黄油外的其他原料，开始揉面，揉到扩展阶段放入黄油继续揉

步骤 3

揉到完全阶段出现手套膜即可

步骤 4

放入葡萄干和无花果干揉成光滑面团放入烤箱，打开发酵功能，发酵一小时

步骤 5

手指沾面粉插入面团中面团不回缩部凹陷即可，我这次溜号了，面团稍稍发过头了

步骤 6

发酵好的面团分成四份，每份大概275克，揉匀盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 7

醒好的面团用手压扁，如图四角对折

步骤 8

将上一步折好的面团再对折，收口朝下，用手整理成橄榄形

步骤 9

四个面团整理好后放烤箱，打开发酵功能，放一碗温水，发酵45分钟

步骤 10

发酵到两倍体积后取出，散粉，割包，很随意的割

步骤 11

提前预热烤箱220度，预热好后放入面团，220度烤20分钟，大概五六分钟的时候我就盖上锡纸了

步骤 12

出炉

步骤 13

我很喜欢的颜色

步骤 14

切开看一看

菜谱创建时间：2019-03-24 20:13:12