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低盐酱牛肉的做法

低盐酱牛肉

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作者: anne姐姐
anne姐姐
今天要发酱牛肉,源于医生让我多吃肉,贫血患者要多补铁,我不爱吃猪肉那就红肉来代替。酱牛肉其实说难也难说简单也简单,各有各的做法,对于牛肉,我即热爱又恨呐,牛肉系除了牛肉干和牛排,对于炒卤牛肉之类菜色,我煮的肉就值得辩证看待😂,因为真心不拿手。今天记录一下我的第n次酱牛肉,个人觉得比较简单,我口感偏淡,如果喜欢重口味的朋友反复卤焖就会更入味。

用料

低盐酱牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱子肉冷水下锅煮5-8分钟,一边煮一边去血浮沫,然后取出过冷水后沥干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好葱姜蒜及花椒八角等配料,蒜头切厚片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油下锅,把配料爆一下,我忘了把小葱一块丢进去了,小葱是加水后再放。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料翻出香气,把沥干的牛肉丢进锅中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽老抽和没过牛肉的温开水,加盖,大火煮半小时。然后,小火炖,约1小时看水位约剩一半的时候加入冰糖,中火煮10分钟,注意别烧干了,中间记得给肉翻面,不然入味不均衡,最后收汁的时候大火煮约20-30分钟,(时间长短看水量和要看肉是否煮透烂了,用筷子捅一下判断,如果插进去但又有气泡出来证明里面未熟)这是让肉入味的,加入盐和鸡精少许,我家的酱油都是淡盐,大家可以适量加!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后煮好后,焖在锅里放凉,切片前拿出来沥干,因为刚煮完的牛肉会比较膨胀,经过放凉和沥干后有小部分收缩,切片后口感比较好,我这个牛肉比较不咸,可以再调制醋酱油蒜泥辣椒来沾着吃,会更提鲜。我当零食吃,就淡一点比较好😁

低盐酱牛肉的小贴士

牛肉挑选的时候不要买特别大块,里面可能有很丰富的筋膜组织,煮完后会特别硬。卤肉时间呢一般也是重量多250克就要多半小时,这个看你的时间啦,我半路怕没时间看火换成了高压锅电磁炉来煮,这个都可以随自己心意。

菜谱创建时间:2019-03-24 17:46:42
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