让卖鱼的大哥把鱼肚子里的黑皮,鱼鳃,鱼鳍收拾干净,这样做出来的汤没有腥味。
姜块用刀拍碎,大火油热后放入姜,八角,炒30秒。
把鱼放入锅中,煎至两面金黄,勤翻几次,防止鱼皮粘锅。
加入1升左右的温水,大火煮30分钟。中间可将鱼用铲刀切成两段,更入味。
出锅,根据口味放入香菜,葱花,享用吧!